【简介】大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。
【作用】猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
【特色】徒河大排既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。
冷链生肉（前腿肉）
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冷链生肉
调剂油
