徒河黑猪

　　500g黑猪肉，不同的品牌，网上售价从二十余元到上百元不等。同样是黑猪肉，为何价格有如此大的差异呢?黑猪肉价格的差异，也是品质的差异，主要取决于不同的猪种、饲养方式。

　　黑猪是我国本土猪种之一，在许多地方都有分布。不过，由于猪种保护意识较差，黑猪猪种曾濒临灭绝，留存的黑猪也大多是经过多次杂家的品种，猪种不纯，影响了猪肉品质。而且，在这个过程中，由于黑猪数量少，猪种品质持续下降。好的猪肉，一定要有好的猪种。以徒河黑猪为例。现在所饲养的徒河黑猪为Ⅰ系、Ⅱ系良种猪，现存栏母猪1500头左右，这是经过辛勤培育的优良猪种。徒河黑猪食品有限公司的创始人张训照2006年初，用三个多月时间，花四十多万元，在济南徒河流域买回103头黑猪，经过山东省农科院李森泉研究员鉴定，这103头猪是杂交猪，不能做猪种。后来又经过多番波折，才买到了30头纯种黑猪，开启徒河黑猪养殖之路。这个过程一波三折，生动反映了黑猪优良猪种的难得与可贵，

　　饲养方式不同，对于黑猪肉的品质有极大的影响。现在市场上并没有针对黑猪肉的统一标准。一些商家挂羊头卖狗肉，炒作黑猪肉安全和健康的噱头，哄抬价格。其实，在一些地方，很多黑猪的饲养过程中，仍会大量喂养饲料，且与洋猪所吃的东西95%是相同的，并且还会继续添加添加剂。更有有一些商家，专门到乡下搜集家养的黑猪，宣称是绿色有机食品。当下市场，高端的黑猪肉都是经过高标准、严要求的饲养，成本较高，价格也较高。

　　在徒河黑猪养殖基地，张训照提出了“三不”管养猪原则：1、不集中养殖，实行散养吃走食;2、不用人工添加饲料，全部采用粮食稻谷;3、生病不打针吃药，而是喂食中草药。坚决杜绝抗生素等药物残留。这种“三不”管原则已经极其接近动物的自然生长状态。用以上的方法养猪，产量绝对低，但是品质绝对高。因为我们的目的就是生产出味道最纯正的猪肉，其他的都不重要。只有这样，才能保证黑猪肉品质。

　　黑猪肉的定位是一款高端绿色有机猪肉，不但口感极佳，而且具有一定的营养和保健价值。普通方式饲养的黑猪肉不过是赶着黑猪肉的顺风车，用高价贩卖一些绿色有机的概念而已。真正有价值的黑猪肉报价虽高，但有品质保障。