这群黑猪竟然干了家猪想都不敢想的事
作者: 时间:2023-08-29 点击次数:501次
小编纵横吃货界多年
一直zui心水的还是黑猪肉
很多小伙伴都说现在的猪肉吃着不香
而今,琳琅的美食、满目的佳肴
记忆中的猪肉味却丢失了
那一定是你没吃过这家的黑猪肉
只需一口,就吃出小时候的肉味
那么这是为什么吗?
我们常常听到祖辈对猪肉的热爱, “腊月二十六,杀猪割年肉”,待到过年时吃上一口“当时就觉得那个香啊!”
徒河黑猪养殖基地全年气候温和,无霜期长,雨量充沛,适宜亚热带作物和林木的生长,山上全是宝,徒河黑猪撒欢了跑!
每2000亩山林只散养不超过500头徒河黑猪,一个星期就得换一个地方,让林地得以休养,也保证了猪仔们采食的多样化。
到了晚上5点左右回栏,再喂专门的“营养餐”,包含了玉米、豆渣、草糠等天然农作物。不添加瘦肉精、激素、抗生素等任何对人体有害物质。
每一头徒河黑猪都要开开心心地跑足一年半以上,历经春夏秋冬岁月积累,才能合格出栏。此时的猪仔体型健壮,双腿细长,肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)含量达到4%的绝佳数值,肉的柔嫩度(tenderness)、多汁性(juiciness)与风味(flavor)程度完美俱佳!
一般当猪肉中的IMF含量大于2%时,便会开始显著地提升猪肉的口感。除了可使咀嚼时肌纤维较容易断裂外,也能够增加肌肉的保水力,增进肉的口感,嚼起来水嫩Q弹。与我们经常吃到的四个半月出栏,吃颗粒饲料的瘦肉型速生白猪,那真可谓天壤之别!
跑山徒河黑猪 猪肉粉嫩光泽,肌肉纹理实在太迷人,一摸下去有点黏手的感觉,富有弹性,气味也很干净!入锅油煎出香的那一刻,真的是让人口水瞬间溢出!
其出品还经过了24小时0~4℃专业冷却排酸,口感进一步升级,同时更有利于人体的吸收和消化。而现在市面上的猪肉,很多是没有经过排酸的。
都说越是好的食材就越要吃它的本味,zui好都是清蒸、水煮。但猪肉料理,完全可以尽情发挥!排骨汤、蒜泥白肉甚好;红烧、香煎也绝;还比如搭配上周新品雷笋、冬笋,食物本味相辅相成,致鲜致醇立体迷人。
这口在嘴里爆汁儿的、鲜嫩Q弹的、肥美的恰到好处的跑山徒河黑猪肉,怕是再也戒不了咯!