徒河黑猪

五花肉凉水下锅，开中火焯水去腥；

将五花肉切成均匀大块，大葱斜刀切段，生姜切片；

将除花雕酒以外的所有配料放入锅中，加入五花肉，再倒上花雕酒，焖煮40分钟；

收汁15分钟，煮至汤汁粘稠即可起锅装盘。

将小腊肠斜切成片，去除荷兰豆的筋脉；

把荷兰豆放入沸水中焯至半成熟，过凉水备用；

将锅烧至微热，倒入薄油，加入小腊肠，炒至焦香浓郁；

加入荷兰豆炒至全熟变色即可。

排骨洗净后凉水下锅，倒入料酒，焯水去除血沫；

将胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把玉米按图中切开；

将矿泉水倒入锅中，放两片生姜，加入排骨大火煮开30分钟；

煮开30分钟后立即转小火，加入全部蔬菜，小火煮开20分钟，加入适量盐，即可出锅。